少量の醸造に適した「石見式」醸造法を採用しています。

鋸南町のシンボル「鋸山」が生み出す中硬水を使用しています。

農業、漁業中心の鋸南町に、町の豊かな産品を使った製造業を作っ て活性化するために鋸南町産の米、レモン、甘夏、生姜などの農産品を副原料に使用して います。